ВЫЕЗДНОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ (КЕЙТЕРИНГ)
КЕЙТЕРИНГ – происходит от англ. сatering, что означает общественное питание. Первоначально под кейтерингом подразумевали человека или предприятие, которые поставляют продукты питания, посуду и все необходимое для какого-либо общественного мероприятия. Кстати, изобретателем кейтеринга по праву считают Франсуа Вателя, организовавшего пиры и развлечения для двора Людовика ХIV, повторить которые непросто и в наши дни.
В наше время кейтеринг - это выездное ресторанное обслуживание, которое включает в себя умение вкусно приготовить, красиво оформить и эффектно подать блюда в любом месте ( дом, офис, выставочный комплекс, природа, теплоход или любой зал подходящий для этого ) и в любое время. Также заказчику не нужно беспокоится по поводу грязной посуды, уборки и обслуживания. Уборка осуществляется обслуживающим персоналом. В зависимости от формата мероприятия на празднике присутствуют: официанты, повар, бармены, шашлычники.
Формат мероприятия: банкет, фуршет, пикник, кофе-брейк. Выездное обслуживание проводится: в залах, в офисе, в различных помещениях, на дому, на природе и т.д.
Что и как сделать, чтобы всё прошло просто прекрасно?
Продумывая банкет, фуршет, пикник, кофе-брейк или детское меню Вы должны помнить о том, что люди не могут постоянно есть. И что на каждого человека должно приходится около 1500 г. во время банкета и пикника, 1200 г. во время фуршета и во время кофе-брейка приблизительно 500 г., на одну персону.
Стоимость банкета на одного человека составит от 200 до 500 грн., пикник будет стоить примерно столькоже. В свою очередь стоимость фуршета на одну персону составит 150 - 300 грн. Кофе-брейк Вам обойдется от 50 до 150 грн. на человека, а детское меню будет не дороже 200 грн.
| Заказчик озвучивает: | Исполнитель в свою очередь: |
| формат мероприятия; | составляет меню с учетом формата мероприятия, количества людей, соотношения мужчин и женщин, пожелания к еде; |
| количество людей; | меню предоставляется в электронном виде, которое включает в себя: цены предложенных блюд, выход блюд, общая стоимость меню и на 1 чел., общий вес, общая цена обслуживания, и с расчетом на 1 чел.; |
| соотношение мужчин и женщин на празднике; | рассчитывает необходимое количество столов, стульев, скатертей, тентов (при необходимости); |
| пожелания по еде; | составляет список необходимой посуды и ее количество; |
| дату мероприятия; | подбирает место проведения (при необходимости);первоначальное меню отправляется заказчику на утверждение и при желании корректируется; |
| куда и к какому часу доставлять еду. | доставляет еду и напитки ко времени и в место указаное заказчиком. |
Еду привозят за несколько часов до начала мероприятия. Она приготовлена, нарезана и упакована в пищевую плёнку. Если в меню есть горячие блюда - их подают на стол в мармитах. Во время пикника шашлыки и барбекю готовятся на месте выездного мероприятия.
P.S. И помните, кейтеринг может быть доставлен и реализован всюду, будь-то дом, офис, выставочный комплекс, природа, теплоход или любой зал подходящий для этого. Организация кейтеринга возможна для любого количества человек: от 10 до ... Ниже приведены примеры меню исходя из мероприятия на 30 персон.
